台北東區無菜單日式料理 - 一將壽司二代目截然不同的新口味!

從疫情警戒到現在,真的很久沒有去吃日式料理了!

趁這次微解封就北上處理一下公事,順便去吃朋友推薦的一將壽司

一將壽司二代目大安直營店

地址:台北市大安區忠孝東路四段208-1號

電話:02-27117890

疫情期間營業時間:

週日公休

上午11:30-下午2:30(中午最後收客時間13:30)

下午5:30-下午9:30(晚間最後收客時間20:30)

一將壽司二代目FB粉絲團

一將壽司二代目IG

一將壽司二代目[email protected]

雖然位於東區的巷子內,但非常的好找!

從忠孝敦化捷運站3號出口走到明曜百貨的後方巷子內,就會看到超級醒目的招牌啦!

台北東區一將壽司

門口除了現有優惠、菜單之外,還有超可愛的哆啦a夢!

台北東區一將壽司

店家目前是有開放外帶跟內用,另外看了一下FB粉絲團,一將壽司除了會不定期的優惠活動之外,也很重視社會公益!

台北東區一將壽司

▼熱衷於公益的台灣店家一定要大推一下!

台北東區一將壽司

這天挺早到的,我們算晚餐第一批!

剛好也很怕台北東區晚餐時間會比較多人,加上店家都會管制人流要排隊。

不要看店面這樣好像只有吧檯位置,其實裡面可是有包廂的喔!

台北東區一將壽司 台北東區一將壽司

包廂有隔間隔成兩小間,如果解除警戒後需要家庭或是公司多人聚餐的話,打開隔間容納到16人左右都是沒問題的!

台北東區一將壽司

包廂的日式現代風格有別於傳統的日式裝潢,反而更明亮簡約。

用餐空間寬敞,如果不想要被別人打擾的話,中間也有一個小拉幕可以請店家拉下喔!

台北東區一將壽司

一將壽司二代目無菜單料理 $1300起/人

※前三天預約

今天我們吃的是無菜單料理!

老實說,每次吃無菜單料理的時候,最讓我期待的就是外面吃不到的料理方式與組合了!

還有店家的私房菜!

畢竟這就是無菜單料理的精隨啊~~~!

開胃小菜

涼拌小黃瓜、大根磯煮鮑魚、芥末章魚。

雖然是常見的開胃小菜,但是裡面的醃漬蔬菜都是主廚特別調製的喔!

台北東區一將壽司

胡麻醬沙拉、柚香蘿蔔、牛蒡絲。

要特別講一下柚香蘿蔔,不只酸甜還非常鮮脆,搭配柚子的清香更可以襯托出白蘿蔔本身的清脆口感!

這跟買現成來當配菜的料理就有很明顯的差距。

台北東區一將壽司

綜合生魚片

如果只聽到生魚片就以為是很普通的那就錯瞜!

從手工研磨的芥末醬到宜蘭龜山島甜蝦都是如此讓人驚豔~!

連黑鮪都豪華的配上魚子醬點綴。

台北東區一將壽司

更重要的是,生魚片的厚度都超有誠意的!

其中我最喜歡的就是宜蘭龜山島甜蝦德島白甘了!

看這晶瑩剔透的刺身,簡直就是活跳跳的在跟我招手啊!

口感更是清!爽!甜!其實我覺得連不太敢吃生魚片的人都可以原地接受!

台北東區一將壽司

赤海膽壽司

來!又一個會讓不太敢吃的人流連忘返的料理了!

首先,這是我第一次吃赤海膽。

其實不太敢吃海膽的人就是我,因為以往吃到的海膽我都還是會有點怕特有的腥味。

每次聽到別人形容濃郁香甜這種形容詞,我超想體會看看的!

這次終於在老饕推薦的刺海膽身上找到了,鮮味濃郁中帶一點點的苦味,但是這個苦味比較像是特種茶會有的清苦!

原來海膽真的如此美味啊(點頭)!

台北東區一將壽司

鮭魚卵散壽司

這一道是不是超級可愛的!

台北東區一將壽司

在醋飯上把鮭魚卵鋪的滿滿的~看起來就很療癒!

台北東區一將壽司

尤其是這樣一口醋飯+鮭魚卵,塞進嘴巴裡口口都是滿足的味道啊!

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北海道花魚一夜干

與其說是日式料理都會有的一夜干,倒不如說是一將壽司專屬超厚一夜干!

台北東區一將壽司

以我自己的點餐習慣,去日式料理吃飯時,我最不會點的就是魚類了!

一來是有魚刺很麻煩,二來是也吃不太到很多肉,總是一小搓一小搓的散肉在吃。

台北東區一將壽司

但是北海道花魚一夜干根本就是厚片等級啊!

不只是厚度而已,看這濕潤多汁的切面,講吃到大海的味道太誇張了,但可以扎實的吃到鮮甜有感的魚肉!

而且這樣夾起一塊超級大塊的魚肉吃真的是太幸福了~!

台北東區一將壽司

綜合握壽司

哼!當然不是一般的握壽司!

這個組合有號稱「吃過就回不去的蝦」-宜蘭龜山島胭脂蝦這位超高顏質擔當!

台北東區一將壽司

胭脂蝦老饕都一定知道,是食用蝦當中高級的生食珍貴食材!

口感軟嫩,鮮甜度明顯,會在口中久久揮之不去!

如果用煮的反而會吃到脆彈的口感,生食則是入口即化~~~~!到現在都還記的那口感啊!

你以為蝦是你印象中的那樣嗎?

那就該來嘗一次宜蘭龜山島胭脂蝦!

台北東區一將壽司

▼身體像紅寶石般閃亮的宜蘭龜山島胭脂蝦

台北東區一將壽司

地震魚雪泥蒸

這道菜上來的時候,不愧是無菜單料理,完全沒有在日式料理中吃過啊!

除了擺盤跳脫的傳統日式風格,食材的料理方式也是!

台北東區一將壽司

上方是炸過的地震魚,下方是綿密的薯泥。

首先光是薯泥是我的最愛,搭配調製的湯汁,可以單純品嘗到薯泥綿密的口感,大大避免了太乾的困擾!

地震魚的肉質白嫩,富含膠質,有些人會覺得太軟爛,甚至有些人會覺得噁心!

但這完全是看料理方式啊!!!主廚用了炸的方式增強口感,並保留地震魚的白嫩,讓軟爛變成軟嫩的新鮮魚肉!

台北東區一將壽司

▼一定要地震魚+薯泥+湯汁一起品嘗,層次豐富絕對不會留渣!

台北東區一將壽司

鮮魚味噌湯

身為消費者的你一定也有跟我一樣的經驗,就是對湯品不會有太大的期望。

但這邊是連湯品都不會馬虎怠慢,不論多簡單的料理都保持華麗豐富就是一將壽司的特色!

魚肉、大蛤蠣、胭脂蝦頭滿滿的一碗!

無菜單料理在食材上不能浪費更要靈活的運用各種料理方式!

所以像蝦頭,有些人不敢吃生的,所以店家不會把蝦頭丟掉,煮在湯裡,也提升湯的美味。

使用的味噌也是特別挑選白味噌喔!

讓平凡不過的味噌湯味道更溫和醇厚,而且鹽分低並同時有著天然的甜味,用來搭配海鮮配料是再適合不過了!

台北東區一將壽司

未滿18歲禁止飲酒,喝酒禁止開車

當然吃日式料理怎麼有不配酒的啦!

最近開始享受喝酒這件事情,但是酒精味太重的我還是無法克服。(酒齡小於1年的我)

台北東區一將壽司

所以店家就推薦了女性最愛的梅酒!

台北東區一將壽司

西山小鼓梅酒Plumtonic梅申

想當然不是普通的梅酒啦~!

原諒我必須要GOOGLE一下,因為酒齡真的很少,但是討厭酒精味道的我,卻可以喝完一杯再想要一杯!

首先,酒精味有,但是喝進去是甜的!

再來,喝起來除了先品嘗到梅子的香氣之外,還可以喝到甜味及酸味的平衡。

台北東區一將壽司

科普一下:(取自網路資訊)

日本進口的梅酒酒精飲品。

西山梅酒,是選用紀州南部産的梅中的頂級品種「南高梅」,以南高梅再混合獨有的清酒外,還加入白蘭地酒,令梅酒的味道、香氣更為提升,是「西」「日」合壁之傑作。

西山梅酒的酒瓶以羅馬帝國時希臘有名的容器「AMPHORA」為藍本設計而成,酒瓶非常獨特,有特色,用於送禮或自用大方得體!

飲用梅酒更可以養生及美顏,是女士保養的飲品。

台北東區一將壽司

清酒-純米大吟釀

原來純米大吟釀是清酒裡最高的等級,稀有度跟價格也是最高的!

而且無添加酒精,全程都是讓酒米、水、酵母來釀造,這樣的釀造方式可以減少雜質,酒品嘗起來也會更清爽醇和!

這次我終於體驗到搭配串燒、小菜邊喝酒的樂趣了!

聽說非常推薦給初學者品嘗喔!

因為這次的料理真的太豐富了,我們的胃實在是沒有空間喝完一支,只好帶回家繼續喝。

說個小插曲,回到新竹都是消夜時間了,你知道萬惡的時空就是要再買個炸物來搭配好酒的!

台北東區一將壽司

百年の孤獨

又一支酒友推薦的日本高級酒!

這支是特別拍照記錄一下,因為我們當天已經喝了兩種酒了,暫時不打算喝太多。

酒精濃度40%,製成的方式是採用類似威士忌的蒸餾方式,在白櫟木桶中進行熟成,具有橡木的自然香氣。

口感香醇,我稱之為,「大人喝的酒」!

聽店家說有一陣子非常非常的缺貨,很多客人都在詢問,看來是我的初學者到資深酒友的路上必經路的一支酒啊!

台北東區一將壽司

旨.蒲燒鰻重(中) 單點$450/套餐$540

我真的真的要講一下這個份量跟價錢簡直不對等啊!!!

划算的不對等!

粗暴不婉轉的鋪滿鰻魚,只有飯、醬汁、鰻魚的三種單純組合。

每一口都只讓你單純品嘗鰻魚飯的美好。

台北東區一將壽司

而且我非常喜歡主廚處理鰻魚的方式。

周邊有烤的微為焦焦的,這樣就可以同時吃到鰻魚的軟嫩還有焦脆的口感!

當然要讓大家看一下這罪惡的切面,那白白嫩嫩的鰻魚肉光看就讓人食指大動了!

台北東區一將壽司

一打開蓋子,有經過炭烤撲鼻而來的炭香之外,看這經過醬汁反覆烤過的光澤,口感滑嫩又可以吃到微脆的享受。

還有這個價錢在台北東區真的很難得啊!

如果想好好在划算的價錢犒賞自己,一定要來一將壽司帶個旨.蒲燒鰻重品嘗一番人生!

台北東區一將壽司

私房料理招待-烤鰻魚肝

你以為鰻魚這樣就結束了嗎?

不不不!鰻魚全身上下包括骨頭都是可以拿來料理的!

吃了那麼多次鰻魚,這是我第一次看到鰻魚的肝!

一開始聽到會想像肝的腥跟微苦,但是經過主廚的神手之後,烤過的鰻魚肝會帶有嚼勁跟彈韌的口感!

搭配上醬汁還會有口齒留香的回味呢!

台北東區一將壽司

如果不用烤的方式料理,聽說還能夠多吃到肝的綿密口感!

不過這是店家額外招待的,也不是每次都有呢!(驕傲)

台北東區一將壽司

體驗心得

這次的無菜單日式料理真的是大大的滿足我!!

而且以無菜單的價位來說,在台北東區真的是算便宜了!

加上食材都是非一般常吃到的,就算有,但是在外面的餐廳單點也都不便宜。

另外,我真心覺得他們的主廚實力驚人,吃了一輪下來沒有「平凡、普通、吃過了」這些感受,反而是道道驚豔、道道滿足!

聽說很多熟客都是因為主廚而持續來訪的,在疫情期間用餐環境也符合規定。

要來體驗一番無菜單料理的話,一定要為前三天預約喔!

店家也會主動詢問有沒有忌口不吃的食材,或是偏愛熟食也會調整料理方式的比例。

內用也有開放,但人流管制會控管現場用餐的人數,所以,預約就對了!

雖然無菜單料理無法外帶,但是旨.蒲燒鰻重可以啊~~~!

以下就提供傳送門,秒速跟店家聯絡吧!

一將壽司二代目大安直營店

地址:台北市大安區忠孝東路四段208-1號

電話:02-27117890

疫情期間營業時間:

週日公休

上午11:30-下午2:30(中午最後收客時間13:30)

下午5:30-下午9:30(晚間最後收客時間20:30)

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